ソムリエ
ソムリエはフランス語で「酒番」を意味します。料理に合わせたワイン選びの
アドバイスをはじめ、仕入れや在庫管理、ワインリストの作成など、ワインに
関する全てのことをとりしきるのがソムリエの仕事です。
ソムリエの職場はホテルやフランス料理店などがあり、ワインをサービスしている
レストラン全般に及びます。
ワインは産地・銘柄・年代によって味や香りが違うので理想のワインを追求する
ために直接、産地に出向いてワインの仕入れることもあります。
ソムリエはワインを通じての接客サービスもあるのでブドウ品種、産地、品質等級、
歴史などのワインについての知識、世界の料理の知識とワインとの相性などの
知識、豊かな感性でお客を満足させなければなりません。
世界各地で行なわれるソムリエの大会で、優秀な成績を修めるなどの実績のある
ソムリエや大きなレストランのチーフソムリエにでもなればそれに見合った収入と
名誉を得ることができます。
ソムリエになるには高校や専門学校を卒業後、ウェイターやソムリエの見習いと
して経験を積み、ソムリエになるケースが多いようです。
日本ソムリエ協会が認定をしているソムリエの資格があるので資格があると仕事
就く際に有利になるでしょう。
【ソムリエの資格】
■ ソムリエ
日本ソムリエ協会が呼称資格認定をしているソムリエの資格です。受験資格は
飲食サービス業での実務経験が5年以上あり、現在も続けていることが条件です。
また協会に入会して３年以上経過していれば受験できます。
主催団体：社団法人 日本ソムリエ協会
住所：東京都千代田区神田東松下町17−3 日本ソムリエ協会ビル４階
TEL： 03-3256-2020
