栄養士
栄養士は、栄養学の知識をもとに、各種栄養素やカロリー計算をしたバランスの
よい献立を提案し、調理師に調理方法の指導をしたりと、栄養管理と栄養指導を
担当する食事全般のアドバイザーとなるのが仕事です。
栄養士は学校や病院、食品メーカー、給食センターなどが勤務先の候補として
ありますが、養護施設や養護老人ホーム等の福祉施設に勤務することも最近は
増えているといいます。
栄養士の仕事は大きく分けて、乳幼児や児童、生徒、病院の入院患者を対象に、
食事と健康の関係についてアドバイスする「栄養指導」と各種給食施設において、
栄養バランスのとれた献立を作成し、調理方法の改善指導等に関わる「食事管理」
があります。
栄養士になるには、大学の家政学科、生活科学科や栄養専門学校など栄養士
養成施設を卒業すると、栄養士の資格が取得でます。
なお、昼間部のみで、夜間部や通信教育では栄養士の資格はとれません。
現代病である生活習慣病の増加、子供達に対する食育が叫ばれる中、栄養士
に求められる知識や技能は高度化・専門化してきているため栄養士の上級資格
として管理栄養士の制度があります。
【栄養士の資格】
■ 栄養士
厚生労働大臣指定の養成施設で単位を修得すると資格を取得できます。
■ 管理栄養士
栄養士免許を取得して管理栄養士国家試験を受験します。
栄養指導に関する高度な知識、技術が要求されます。
関連団体：社団法人 日本栄養士会
住所：東京都千代田区神田神保町1−39
TEL： 03-3295-5151
厚生労働省健康局総務課生活習慣病対策室
住所：〒１００−８９１６ 東京都千代田区霞が関１−２−２
TEL ：03-5253-1111（代）
